Menu - Balzer Globe

(della tradizione Italiana, con Gnocco Fritto (72 ore di lievitazione) fatto in casa caldo )
(Traditional Italian cold cuts, with hot homemade Gnocco Fritto (72 hours of leavening))

(bruschettine di pane fatto in casa e concassè di pomodorini Piccadilly 32€)
(PATANEGRA 75% Bellota, homemade bread bruschetta and Piccadilly cherry tomato concassé)

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(accompagnato da confetture fatte in casa e frutta secca)
(Selection of cheese with Homemade jams and dried fruit with any cheese)

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(Gamberi marinati alla birra rosa, scottati misticanza di erbe spontanee di montagna)
(Pickled shrimps marinated in pink beer, mixed salad of wild mountain herbs)

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(Fiori di zucca pastellati, ripieni di taleggio e funghi, con mousse di ricotta all’erba cipollina )
(Buttered Zucchini flowers with local cheese and mushroom, ricotta mousse, chives)

(Tartare di manzo di Fassona Piemontese, gelato al foie gras, frutti di bosco in diverse consistenze )
(Beef tartare of Piedmont, mango gel, Red-Thai sauce, 30 month Parmigiano Reggiano and toasted hazelnuts)

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(Ispirato al raviolo aperto di Gualtiero Marchesi, proponiamo una rivisitazione del casoncello aggiungendo eleganza, ad un piatto già perfetto, con una spuma di Parmigiano, pancetta e salvia)
(Inspired by Gualtiero Marchesi's open ravioli, we propose a reinterpretation of casoncello adding elegance to an already perfect dish, with a foam of Parmesan, bacon and sage)

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(Riso Carnaroli Riserva mantecato alla robiola di capra, calamaro arrostito, zafferano, asparagi)
(Carnaroli rice, robiola goat cheese, roasted squid, saffron, asparagus)

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(Spaghettoni di Gragnano, crema di peperoni, bottarga d’uovo e stracciatella)
(Spaghettoni with pepper cream, egg roe and stracciatella)

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(Yakitori di pesce d’acqua dolce e di mare (secondo il pescato), maionese all’origano fresco )
(Yakitori fish (based on the catch), homemade mayonnaise and oregano)

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(Battuta a coltello di salmone, la sua mousse, gazpacho bianco, ravanelli, capperi in fiore, pesca)
(Salmon tartare, salmon mousse, white gazpacho, radishes, capers fruit, peach)

(aromatizzato agli agrumi, salsa tonnata, insalata fresca di finocchi, arance ed erbe spontanee di montagna)
(Veal cooked at low temperature flavored with citrus fruit, tuna sauce, fennel and orange salad and spontaneous mountain herbs)

(Verdure servite in 4 consistenza diverse: crude, cotte, crema e disidratate)
(Vegetables served in 4 different textures: raw, cooked, creamed and dehydrated)

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(Cheese-cake all’olio, crema ai frutti di bosco )
(Cheesecake with oil and cream of raspberry)

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(Melanzana candita glassata al cacao nero, crema di ricotta e fragole)
(Candied aubergine glazed with black cocoa, ricotta cream and strawberries)

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(Crema tiramisù, crumble al caffè, gelato al caffè, ganache al cioccolato)
(Tiramisù cream, coffee crumble, coffee ice cream, chocolate ganache)

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(panna cotta alla lavanda, crumble al pino mugo, sablee al cacao)
(Lavender cream, mountaine pine crumble, cocoa sablee)

(Sorbetto al cioccolato, arancia candita e sale maldon affumicato)
(Chocolate sorbet, candied orange, smoked maldon salt)

(accompagnati da pane speciale di nostra produzione)
(Selection of coldcuts with fried Gnocco)

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(Rivisitazione del club sandwich classico con pollo, maionese homemade, lattuga iceberg, concassé di pomodoro, uovo poché e crema al Parmigiano e chips a sfoglia)
(Club sandwich rivisitation with chicken, homemade mayonnaise, iceberg lettuce, concassé tomatoes, egg and Parmesan cream)

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(Prosciutto cotto alle erbe, fontina, uovo all’occhio di bue con chips a sfoglia)
(Ham with herbs, fontina cheese, egg and chips)

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(pane fatto in casa, hamburger di manzo selezionato 200g, mozzarella di bufala, insalata, pomodorini confit chips di patate)
(Homemade bread, 200g selected beef burgers, buffalo mozzarella, salad, cherry tomatoes confit and potato chips)

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(pane al burro, insalata di sedano, pomodori confit, ciuffi di maionese fatta in casa, astice cotta a vapore (con chips di patate))

(Insalata, uova sode, pomodori confit, fagiolini, patate schiacciate, tonno sott’olio fatto in casa e olive taggiasche)
(Salad, eggs, tomatoes confit, green beans, mush patatoes, tuna home made and “taggiasche” olives)

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(con stracciatella e basilico)
(Paccheri creamed with 3 tomatoes, stracciatella and basil)

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(mantecato alla robiola bergamasca, aneto e tartare di gamberi argetini)
(Carnaroli rice, robiola cheese, dill and shrimps)

(pomodoro San Marzano, mozzarella fior di latte, origano)

(pomodoro San Marzano, mozzarella, spianata calabra piccante)

(pomodoro San Marzano, mozzarella, cotto affumicato, taleggio)

(pizza bianca con verdure di stagione in diverse consistenze e mozzarella)

(Pizza con crema di burrata, tartare di gambero argentino e limone candito e polvere di pomodori gialli )

(pizza bianca, patanegra Belota e stracciatella pugliese)

(pizza bianca, crema di ricotta di bufala, acciughe del Cantabrico, pomodori gialli confit)

(mortadella al pistacchio di Bronte, crema di pistacchio, mozzarella di bufala)

(Pils, Bionda, 5,2% Vol., 40cl)

(Blanche, Bianca, 5,4% Vol., 40 cl)

(Strong Lager, Bionda, 8,3% Vol., 40 cl)

(India Pale Ale, Bionda, 6.5% Vol., 40 cl)

(Double IPA, Bionda, 8,0%, Vol.40 cl)

(Porter, Nera, 4,5% Vol. 40 cl)

(Irish Red Ale, Rossa, 5% Vol. 40 cl)

(Bitter Riserva Martini, Vermouth rosso Rubino, liquore salvia e limone)

(Gin, sciroppo sambuco, limone, chartreuse verde)

(Vodka, liquore al basilico, tonica, erbe aromatiche, limone e zucchero)

(Amaro Jefferson, bergamotto e bitter Campari)

(Campari Infuso ai Lamponi, gin, spremuta di pompelmo)

(Montenegro, gin sciroppo sambuco, tonica)

(Bitter, Gin, liquore alla vaniglia, passion fruit)

(Rosolio di Bergamotto, St Germain, Champagne Brut, soda)

(Gin, Champagne, limone e zucchero)

(Champagne Brut, lamponi, vodka, pompelmo)

(Champagne brut, spremuta d’arancia)

(spremuta d’arancia, granatina, lime, ginger ale)

(maracuja, ananas, granatina, limone)

(Passion fruit, mango, ginger ale, granatina)

(Pompelmo, lime, zenzero e tassoni)

(Sambuco, tonica e riduzione di Bitter)

(whiskey, caffè, zucchero, caramello salato ,cioccolato)

(bourbon Whiskey, amaretto di Saronno, estratto ananas e banana)

(gin, zucchero, limone, basilico)

(Dark rum spicy, liquore caffe, centrifugato ananas, lime, cocco, caramello salato)

(Gin ai frutti rossi, succo di arancia, liquore alla pesca, granatina, limone)

(Rum, lime, zenzero, zucchero, menta)

(Malfy rosa, miele, limone, soda e Bitter)

(Storico London Dry, le sue botaniche lo rendono spiccatamente speziato e il classico ingrediente del cocktail Martini)

(Un twist sul classico Lonewolf Gin con l'aggiunta di fresche note di frutto della passione e pesca.)

(Gin estremamente fragrante, profumato e dal sapore intenso, dal caratteristico colore blu violaceo. Infuso con estratti di fiore di sambuco.)

(Gin delle Highlands prodotto sfruttando acqua purissima e cristallina. Botaniche scozzesi: bacche di sorbo, mela coul blush tipica delle Highlands, erica, dente di leone e mirto.)

(Miscela unica di 12 botaniche, tra cui buccia di arancia, lavanda, sambuca, rosa canina, ginepro e yuzu, che creano un gin floreale e agrumato. Proveniente dall’Estonia.)

(Gin fruttato con prevalenza note di frutti rossi, al palato risulta morbido e vibrante.)

(Unisce il sapore del premium London Dry Gin con il tipico aroma di prugnolo selvatico fresco. )

(L'acqua dolce della sorgente di montagna e l'acqua di mare del Mar del Giappone insieme a botaniche accuratamente selezionate, come bacche di ginepro, scorza di arancia amara, radice di liquirizia, angelica e coriandolo. )

(Prodotto in piccoli lotti di appena 450 litri per volta, in Scozia, Hendrick’s Gin si avvale di due ingredienti molto particolari: petali di rosa e cetriolo. )

(Versione moderna del genever classico grazie alle note speziate di cannella e a quelle di mela.)

(Malfy Gin Rosa è prodotto con pompelmo rosa di Sicilia e rabarbaro. Le bacche di ginepro -italiane- vengono lasciate in infusione nell’alcol neutro per ben 36 ore. )

(Gin spagnolo dall’inconfondibile aroma mediterraneo; botaniche: basilico italiano, timo turco, rosmarino greco , olive e agrumi catalani.)

(Gin mediterraneo, oltre agli aromi tipicamente mediterranei del gin Mare vengono aggiunti limoni e bergamotti della penisola sorrentina.)

(Mil è un Irish Pot Still Gin, distillato con fragranti botaniche mediterranee. Dal gusto intenso, pieno, Mediterraneo, con finale agrumato e note erbacee del basilico, timo e rosmarino. )

(intrigante mix di Papaveri selvatici e ginepro blu e verde provenienti dall’isola di Mohn. L’isola di Mohn è un’isola di pescatori, con mulini, campi di papaveri e cespugli di ginepro, tipicamente Estone. Non filtrato per mantenere un sapore pieno. )

(Limpido e cristallino, con un bouquet complesso in cui prevalgono le note agrumate e di mela verde. Gin avvolgente, setoso ed estremamente fresco, con ritorno agrumato e di pepe verde. )

(Gin dal colore giallognolo e complesso, nel quale prevalgono le note di ginepro, liquirizia e zenzero, seguite da quelle più delicate degli agrumi. )

(Profumi leggiadri, un gusto deciso, ma elegante, piacevolezza e una finezza dei profumi delicatissima. )

(Le botaniche vengono distillate assieme allo spirito, mentre le erbe vengono messe in infusione una volta sola. L’unicità di questo gin è l’uso della vodka alla base della produzione.)

(All’olfatto riflette l’abbondanza di agrumi freschi, ma il ginepro ha ancora una nota forte. Il lime ha l’aroma più persistente. Nota dolce e agrumata e finale speziato. )

(Alla base il gin classico Whitley Neil a cui vengono aggiunte le pesche a macerare. Gustoso e dolce)

(Alla base il gin classico Whitley Neil a cui viene aggiunta l’ananas a macerare. Fruttato ed estivo.)

(Si presenta nel color bianco limpido. Al naso emana sentori aromatici e delicati. Al palato è speziato con retrogusto di liquirizia.)

(Dalla Napa Valley, California. Ginepro, cassia, bergamotto, cardamomo, coriandolo. )

(botaniche: ginepro e lavanda. Il profumo deciso e floreale rimanda alle grandi distese del Montello. )

(Alma Cuvée Brut, Brescia)

(Franciacorta Brut DOCG “Teatro alla Scala” 2018, Brescia MAGNUM )

(Cuvée Prestige Extra Brut, Brescia)

(Franciacorta Anna Maria Clementi DOCG, Brescia)

(Cuvée Prestige Extra Brut, Brescia, MAGNUM)

(Franciacorta Brut, Brescia)

(Saten, Franciacorta Brut, Brescia)

(Franciacorta Rosé Brut, Brescia)

(Franciacorta Millesimato 2015, Brut, Brescia)

(Franciacorta Millesimato 2015, Brut DOCG, Brescia MAGNUM)

(Franciacorta Brut, Brescia)

(Franciacorta Saten, Brescia)

(Franciacorta Rosé, Brescia)

(Lugana DOC, Brut, Brescia)

(Canah, Prosecco Valdobbiadene Brut DOCG, Treviso)

(Afra, Prosecco Valdobbiadene Rosé Brut DOCG, Treviso)

(Quorum, Prosecco Valdobbiadene Extra Dry DOCG, Treviso)

(Brut Rosé, Bari)

(Crémant Rosé Brut Pinot Noir, Mosella)

(Crémant Brut Riesling, Mosella)

(Blanc de blancs, Extra Brut)

(Cuvee le Mesnil, 2012, Brut Blanc de Blanc)

(Brut)

(Blanc de Blancs Réserve)

(Blanc de Blancs, Extra Brut)

(Demi-sec)

(Blanc de Blanc, Grand Cru reserve )

(Gran Cru N°1 Tradition Brut)

(Cristal, Brut, 2008 )

(Cristal, Rosé, 2013)

(Cristal, Brut MAGNUM, 2008)

(Legacy Edition, Brut, 2008)

(Luminous Vintage Millésime, Brut, 2008 )

(Luminous Rosé Vintage Millésime, 2006 )

(Brut Grande Cuvée, 169eme edition)

(Rosé, 23eme edition)

(Riserva, Brut)

(Meunier Sauvage Pas Dosé)

(L'Arpent Rouge, Brut millesimato 2018, 100% Chardonnay parcellare)

(Meunier Perpétuel)

(Jeroboam 3lt, Rosé )

(Millésime, 2008, Extra Brut)

(Pinot Noir millesimato 2018)

(Blanc de Blancs millesimato 2016)

(Belle Epoque, Brut, 2014)

(Belle Epoque, Rosé, 2013)

(Belle Epoque, Brut, Magnum, 2012)

(Les Terrasses, Riesling, 2020, Mosella)

(Les Terrasses Magnum, Riesling, 2015, Mosella)

(Lugana Torre, 2022, Brescia )

(Verde Luna, Incrocio Manzoni, Bergamo, 2023)

(Alpi Retiche IGT, Nebbiolo Bianco, 2022, Sondrio)

(San Martino della Battaglia, Tuchì, 2021, Brescia)

(Vecchie Demesse, Lugana DOC, 2021, Brescia)

(Forte Terra, Pinot Grigio, 2021, Bergamo)

(Alpi Retiche IGT, Nebbiolo Bianco, 2022, Sondrio)

(Friulano, Friuli Colli Orientali DOC, 2022, Udine)

(Ribolla gialla, Friuli Colli Orientali DOC, 2022, Udine)

(Riesling Renano Trentino DOC, 2019, Trento)

(Gewürztraminer, Trentino DOC, 2021, Trento)

(Sauvignon Blanc, 2021, Trento)

(Chardonnay, Trento)

(Pinot Grigio, 2019, Trento)

(Gewürztraminer, 2021, Trento)

(Kerner, Alto Adige DOC, 2022, Südtirol)

(Pinot Bianco, Alto Adige DOC, 2022, Südtirol)

(Sauvignon, Alto Adige DOC, 2022, Südtirol )

(Kratos, Fiano del Cilento, 2022, Salento)

(Carjcanti, Terre Siciliane IGT, 2020, Ragusa)

(Prendas, Vermentino di Sardegna DOC, 2021, Cagliari)

(Rosato IGT, 2023, Bari )

(Ripa di Luna, Rosso IGP, Bergamo, 2020)

(Ripa di Luna, Merlot, cabernet sauvignon, 2022, Bergamo )

(Forte Terra Rosso, Valcalepio DOC, 2017, Bergamo)

(Notte a San Martino, Merlot Benaco Bresciano IGT, 2018, Brescia)

(Sforzato, Valtellina Superiore DOCG, 2018, Sondrio)

(L’Enrico, Valtellina Superiore Riserva DOCG, 2018, Sondrio)

(Rosso di Valtellina DOC, 2022, Sondrio)

(PR28, Valtellina Superiore DOCG, 2018, Sondrio)

(PG40, Valtellina Superiore Sassella DOCG, 2019, Sondrio)

(Lambrusco rosso dell'Emilia, Puro, Modena)

(Fontanin, Barolo DOCG, 2017, Cuneo)

(Arborina, Barolo DOCG, 2019, Cuneo)

(Brunate, Barolo DOCG, 2018, Cuneo)

(Tre Tine, Barolo DOCG, 2018, Cuneo)

(Dolcetto d’Alba DOC, 2020, Cuneo)

(Nebbiolo, Langhe DOC, 2017, Cuneo)

(Terlo, Barolo DOCG, 2016, Cuneo)

(Cannubi San Lorenzo, Barolo DOCG, 2016, Cuneo)

(Barbaresco DOCG, Cuneo)

(San Giorgio Amarone della Valpolicella Classico DOCG, 2019, Verona)

(Ripasso di Valpolicella Classico DOC, 2020, Verona)

(Amarone della Valpolicella Classico DOCG, 2019, Verona)

(Ripasso di Valpolicella Classico Superiore DOCG, 2018, Verona)

(Amarone della Valpolicella Classico DOCG, 2019, Verona)

(Cio Bacaro, Tai Rosso, 2019, Vicenza)

(Pinot Nero San Lorenzo, Trentino DOC, 2020, Trento)

(Pinot Nero Riserva Faedi, Trentino DOC, 2020, Trento)

(Lagrein Pietramontis, 2019, Trento)

(Teroldego Pietramontis, 2019, Trento)

(Pinot nero, Alto Adige DOC, 2021, Sudtirol )

(Rosso di Montepulciano DOC, 2021, Siena)

(Vino Nobile di Montepulciano DOCG, 2019, Siena)

(Bossona, Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG, 2019, Siena)

(Rosso di Montalcino DOC, 2021, Siena)

(Brunello di Montalcino DOCG, 2019, Siena)

(Cupinero, Rosso Toscana IGT, 2019, Grosseto)

(Morellino di Scansano DOCG, 2021, Grosseto)

(Guidalberto, IGT Rosso Toscana, 2021, Livorno)

(Sassicaia, Bolgheri Sassicaia DOC, 2020, Livorno)

(Chianti Classico DOCG, 2020, Siena)

(Chianti Classico DOCG Riserva, 2019, Siena)

(Chianti Classico DOCG, 2019, Firenze)

(14 Primitivo Vigneto Marchesana, Gioia del Colle DOC, 2019, Bari)

(17 Primitivo Vigneto San Benedetto, Gioia del Colle DOC, 2018, Bari)

(Nero d’Avola, Terre Siciliane IGT, 2019, Ragusa)

(Nero d’Avola, Terre Siciliane IGT, 2018, Ragusa)

(Vin Santo del Chianti Classico, 2013, Siena)

(Aleatico Passito, IGT Puglia, 2019, Bari)

(Blend tè neri Darjeeling e Ceylon, fresco e delicato)

(Tè Nero dalla Cina con cubetti di melone, more di gelso e fiori d’arancio)

(Uno dei migliori tè della Corea raccolto prima delle piogge, un tè dalle note delicate, dolci e cremose )

(Tè verde Cina con scorze di arancia, cocco, cannella e mandorle)

(Tè verde Gunpowder Cina con foglie e aroma di menta piperita)

(Blend tè neri e verdi dalla Cina con fiori di gelsomino e olio essenziale di bergamotto )

(Le note erbacee e fruttate della canapa si uniscono alle note dolci dei fiori di camomilla e a quelle fresche e limonose della melissa )

Menu Ristorante Globe

Classici

Antipasti

Primi

Secondi

Dessert

Menu Bistrot e Piazzetta Globe

SFIZI

BISTROT

Pizzeria Gourmet

1-2

Vini al calice

Birre medie artigianali locali 40 cl

Cocktail

Cocktail Signature

Champagne Cocktail

Alcohol-free Signature

Long Drinks Signature

Gin Premium

Amari e Distillati

Sherry

Porto

Amari

Cognac e Armagnac

Rum

Whisky

American Spirits

L'Enoteca

Bollicine

Bollicine della Mosella

Champagne

Côte des Blancs

Reims

Vallée de la Marne

Vini Bianchi

Lussemburgo

Lombardia

Friuli Venezia Giulia

Trentino

Alto Adige

Campania

Sicilia

Sardegna

Vini Rosé

Puglia

Vini Rossi

Lombardia

Emilia Romagna

Piemonte

Veneto

Trentino

Alto Adige

Toscana

Puglia

Sicilia

Vini Dolci

Toscana

Puglia

Caffetteria

Tè e Tisane

Tè Nero

Tè Verde

Tisane

Soft Drinks

Allergeni

Allergens list

Menu Ristorante Globe

Menu Bistrot e Piazzetta Globe

Pizzeria Gourmet

Vini al calice

Birre medie artigianali locali 40 cl

Cocktail

Gin Premium

Amari e Distillati

L'Enoteca

Bollicine