Menu - Balzer Globe

(pappa al pomodoro tipica toscana, stracciatella di bufala, capperi “lacrima” disidratati )

(Tartare di tonno Pinne Gialle, condita con senape in grani, salsa cren, spinacino fresco )

(di Gragnano, pesto di pistacchio, pomodori confit, baccalà in olio cottura, salsa Pil Pil )

(mantecato alla zucca, noci caramellate, lime e caffe )

(verdure in diverse consistenza, crude, cotte, crema, croccante )

(di vitello cbt, glassate alla salsa bbq, pure di patate e zucca )

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(pane fatto in casa con salmone marinato agli agrumi, salsa cren e pomodori confit)

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(pane fatto in casa, spalla di maiale agrodolce sfilacciata)

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(pane fatto in casa, hamburger di manzo selezionato 180g con chutney di pere, rigatino toscano croccante, strachitunt)

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(finger food dalla selezione dello Chef Simone Montinaro)

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(verdure in tempura aromatizzate alla paprika, crocchette e arancini della casa, Branzi croccante)

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(con gnocco fritto)

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(selezione di salumi e formaggi del nostro territorio e non, serviti con gnocco fritto, confetture homemade e frutta secca)

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(con pane in cassetta tostato fatto in casa, riccioli di burro zangolato a mano)

(pomodoro San Marzano, mozzarella fior di latte, origano)

(pomodoro San Marzano, mozzarella, spianata calabra piccante)

(pomodoro San Marzano, mozzarella, cotto affumicato, taleggio)

(pizza bianca con verdure e mozzarella)

(crema di zucca CBT, lardo di colonnata, rosmarino, burrata)

(cacio pepe mozzarella e tartufo)

(pizza bianca, patanegra Belota e stracciatella pugliese)

(pizza bianca, crema di ricotta di bufala, acciughe del Cantabrico, pomodori gialli confit)

(mortadella al pistacchio di Bronte, crema di pistacchio, mozzarella di bufala)

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(con riduzione di Porto ai lamponi, crumble al pistacchio e pecorino, petali di tartufo nero)
(Pumpkin flan with raspberry port reduction, pistachio and pecorino crumble, black truffle petals)

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(in basta fillo croccante con crema di curcuma e insalata di sedano ai semi di sesamo)
(Creamed codfish in crispy fillo pastry with turmeric cream and sesame seed celery salad)

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(con melograno, cipolle al Valcalepio rosso, caviale di melanzana e scaglie di cioccolato fondente)
(Venison tartare with pomegranate, red Valcalepio onions, eggplant caviar and dark chocolate chips)

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(con crema di carote e zenzero, foie gras, pan dolce e chutney di pere)
(Duck breast with carrot and ginger purée, foie gras, sweet bread and pear chutney )

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(con zafferano, burro acido, midollo arrostito e gremolada)
(Milanese-style creamed Carnaroli rice with saffron, sour butter, marrow, roasted ossobuco and gremolada)

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(con salsa Périgourdine al tarufo nero pregiato)
(Ravioli del plin with 3 roasts, Périgourdine sauce, with fine black truffle)

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(con ragù di scorfano cotto a bassa temperatura, pinoli tostati e cipolle caramellate)
(Spaghettoni di Gragnano with redfish ragù cooked at low temoerature, toasted pine nuts caramelized onions)

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(con farina di castagne, crema di zucca al rosmarino e funghi porcini)
(Tagliolini with chestnut flour, rosemary pumpkin cream and porcini mushrooms)

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(con lardo di Colonnata, ravioli al coniglio, bietole da costa, rape al vino Valcalepio rosso, jus de viande)
(Rabbit royale, with lard, rabbit ravioli, Swiss chard, Valcalepio red wine turnips, jus de viande)

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(cotto a bassa temperatura al sangiovese con millefoglie di patate, aglio nero e spinaci)
(Ganassino of veal cooked at low temperature with sangiovese wine, millefeuille of potatoes, black garlic and spinach)

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(con jus di funghi Cardoncelli)
(Tuna fillet Wellington style with Cardoncelli mushroom jus)

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(Verdure in diverse consistenze (crema, crude, cotte e disidratate))
(Vegetables in different textures (cream, raw, cooked and dehydrated))

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(con gel di Passito di Pantelleria, mousse di ricotta, crumble al cacao e cioccolato fondente)
(Pumpkin bavarois with Passito di Pantelleria gel, ricotta mousse, cocoa crumble and dark chocolate)

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(e sorbetto alla biraa)
(Subterranean lemon and beer sorbet)

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(con caffè, sablè, gel ai frutti di bosco e sorbetto al caffè)
(Tramisù with coffee, sablè, berry gel and coffee ice cream)

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(Reimagined English soup)

(con crema chantilly)

(Torre, Lugana, 2021, Brescia)

(Kerner, Alto Adige DOC, 2022, Südtirol)

(Gewürztraminer, Trentino DOC, 2021, Trento)

(Riesling, 2020, Mosella)

(Chianti Classico DOCG, 2018, Siena)

(Barbera D’Alba DOC, 2017, Cuneo )

(Cio Bacaro, Tai Rosso, 2020, Vicenza)

(Nebbiolo, Langhe DOC, 2019, Cuneo)

(Notte a San Martino, Merlot, 2019, Brescia)

(San Giorgio, Amarone della Valpolicella, 2019, Verona)

(Chiaretto Riviera del Garda classico DOC, 2021, Brescia)

(Canah, Prosecco Valdobbiadene Brut DOCG, Treviso)

(Afra, Prosecco Valdobbiadene Rosé Extra Dry DOCG, Treviso)

(Cuvée Prestige Extra Brut, Brescia)

(Franciacorta Saten Brut, Brescia)

(Champagne, Cuvée Brut Réserve, Côte des Bars )

(German Pils, Bionda, 5,2% Vol., 40cl)

(India Pacific Lager, Bionda, 5,0% Vol., 40 cl)

(Blanche, Bianca, 5,4% Vol., 40 cl)

(Strong Lager, Bionda, 8,3% Vol., 40 cl)

(India Pale Ale, Bionda, 6.5% Vol., 40 cl)

(Double IPA, Bionda, 8,0%, Vol.40 cl)

(Porter, Nera, 4,5% Vol. 40 cl)

(Irish Red Ale, Rossa, 5,7% Vol. 40 cl)

(Keller Pils)

(Double IPA)

(German Pils)

(IPA)

(Tripel)

(APA, senza glutine)

(Pacific IPA)

(Double PA)

(PA)

(Pacific Lager)

(Double IPA)

(West Coast IPA)

(Pilsner)

(Blanche)

(Doppelbock)

(Oktoberfestbier, Ambrata)

(Doppel Bock)

(Porter)

(Brown Ale)

(Imperial Stout)

(Gin, sambuco, limone, chartreuse verde e menta)

(vodka, zucchero, limone, erbe aromatiche, liquore al basilico e tonica)

(Amaro Jefferson, bergamotto e bitter Campari)

(Rye Whiskey, liquore castagna, alloro e Bitter Campari)

(cognac, vermouth rosso, liquore alla castagna)

(Aperol, Campari, Hugo)

(Cedrata Tassoni e Aperol)

(Bourbon Whiskey, zucchero, Angostura)

(Sbagliato, Americano, MI-TO, Boulevardier)

(Dry, Medium, Sweet, Dirty)

(Vodka, Dry Vermouth )

(Champagne, Creme de Cassis)

(Champagne, spremuta d’arancia fresca)

(Rye Whiskey, Vermouth Rosso, Zucchero, Angostura)

(Vodka, succo di pomodoro, limone, spezie)

(cognac, crema di cacao e crema di menta)

(mezcal, liquore fava Tonka, limone, marmellata arancia)

(bourbon, limone, sciroppo di nocciola, bianco d’uovo)

(Gin ai frutti rossi, succo di arancia, liquore alla pesca, granatina, limone)

(Rum, lime, zenzero, zucchero, menta)

(Passion fruit fresco, Prosecco, Passoã, vaniglia, Vodka)

(Vodka, Dry Vermouth )

(Vodka, Gin, White Vermouth)

(Vodka, liquore al caffè, caffè, zucchero)

(Vodka, liquore al lampone, succo d’ananas)

(cognac, crema di cacao e panna)

(Vodka, liquore al caffè)

(scotch Whiskey, Lagavoulin, miele, limone e zenzero)

(Cachaca, lime, zucchero)

(caffè, whiskey, panna)

(VOV, panna, crema di cacao)

(brandy, miele, latte cacao e vaniglia)

(Rum, crema di banana, crema di latte e caffè)

(Southern Comfort, crema di cacao, liquore alla castagne, crema di latte)

(lime, menta, succo di mela, soda)

(Maracujia, ananas, granatina, limone)

(Passion fruit, mango, ginger ale, granatina)

(succo d’arancia, succo mirtillo, lime)

(Storico London Dry, le sue botaniche lo rendono spiccatamente speziato e il classico ingrediente del cocktail Martini)

(Un twist sul classico Lonewolf Gin con l'aggiunta di fresche note di frutto della passione e pesca.)

(Gin estremamente fragrante, profumato e dal sapore intenso, dal caratteristico colore blu violaceo. Infuso con estratti di fiore di sambuco.)

(Gin delle Highlands prodotto sfruttando acqua purissima e cristallina. Botaniche scozzesi: bacche di sorbo, mela coul blush tipica delle Highlands, erica, dente di leone e mirto.)

(Miscela unica di 12 botaniche, tra cui buccia di arancia, lavanda, sambuca, rosa canina, ginepro e yuzu, che creano un gin floreale e agrumato. Proveniente dall’Estonia.)

(Gin fruttato con prevalenza note di frutti rossi, al palato risulta morbido e vibrante.)

(Miscela di 14 spezie ed erbe africane; oltre alle note agrumate del baobab e fruttate del buchu la caratteristica principale è il sentore di mela. Elephant gin devolve il 15% dei sui ricavi per la salvaguardia degli elefanti africani)

(Unisce il sapore del premium London Dry Gin con il tipico aroma di prugnolo selvatico fresco. )

(L'acqua dolce della sorgente di montagna e l'acqua di mare del Mar del Giappone insieme a botaniche accuratamente selezionate, come bacche di ginepro, scorza di arancia amara, radice di liquirizia, angelica e coriandolo. )

(Prodotto in piccoli lotti di appena 450 litri per volta, in Scozia, Hendrick’s Gin si avvale di due ingredienti molto particolari: petali di rosa e cetriolo. )

(Versione moderna del genever classico grazie alle note speziate di cannella e a quelle di mela.)

(Malfy Gin Rosa è prodotto con pompelmo rosa di Sicilia e rabarbaro. Le bacche di ginepro -italiane- vengono lasciate in infusione nell’alcol neutro per ben 36 ore. )

(Gin spagnolo dall’inconfondibile aroma mediterraneo; botaniche: basilico italiano, timo turco, rosmarino greco , olive e agrumi catalani.)

(Gin mediterraneo, oltre agli aromi tipicamente mediterranei del gin Mare vengono aggiunti limoni e bergamotti della penisola sorrentina.)

(Mil è un Irish Pot Still Gin, distillato con fragranti botaniche mediterranee. Dal gusto intenso, pieno, Mediterraneo, con finale agrumato e note erbacee del basilico, timo e rosmarino. )

(intrigante mix di Papaveri selvatici e ginepro blu e verde provenienti dall’isola di Mohn. L’isola di Mohn è un’isola di pescatori, con mulini, campi di papaveri e cespugli di ginepro, tipicamente Estone. Non filtrato per mantenere un sapore pieno. )

(Unione tra l’esoticità indiana, le spezie della Black Forest e l’esperienza inglese nella produzione del gin. Creato dall’unione di 47 spezie. )

(Limpido e cristallino, con un bouquet complesso in cui prevalgono le note agrumate e di mela verde. Gin avvolgente, setoso ed estremamente fresco, con ritorno agrumato e di pepe verde. )

(Gin dal colore giallognolo e complesso, nel quale prevalgono le note di ginepro, liquirizia e zenzero, seguite da quelle più delicate degli agrumi. )

(Profumi leggiadri, un gusto deciso, ma elegante, piacevolezza e una finezza dei profumi delicatissima. )

(Le botaniche vengono distillate assieme allo spirito, mentre le erbe vengono messe in infusione una volta sola. L’unicità di questo gin è l’uso della vodka alla base della produzione.)

(All’olfatto riflette l’abbondanza di agrumi freschi, ma il ginepro ha ancora una nota forte. Il lime ha l’aroma più persistente. Nota dolce e agrumata e finale speziato. )

(Alla base il gin classico Whitley Neil a cui vengono aggiunte le pesche a macerare. Gustoso e dolce)

(Alla base il gin classico Whitley Neil a cui viene aggiunta l’ananas a macerare. Fruttato ed estivo.)

(Si presenta nel color bianco limpido. Al naso emana sentori aromatici e delicati. Al palato è speziato con retrogusto di liquirizia.)

(Dalla Napa Valley, California. Ginepro, cassia, bergamotto, cardamomo, coriandolo. )

(botaniche: ginepro e lavanda. Il profumo deciso e floreale rimanda alle grandi distese del Montello. )

(Alma Cuvée Brut, Brescia)

(Franciacorta Brut DOCG “Teatro alla Scala” 2018, Brescia MAGNUM )

(Cuvée Prestige Extra Brut, Brescia)

(Franciacorta Anna Maria Clementi DOCG, Brescia)

(Cuvée Prestige Extra Brut, Brescia, MAGNUM)

(Franciacorta Brut, Brescia)

(Saten, Franciacorta Brut, Brescia)

(Franciacorta Rosé Brut, Brescia)

(Franciacorta Millesimato 2015, Brut, Brescia)

(Franciacorta Millesimato 2015, Brut DOCG, Brescia MAGNUM)

(Franciacorta Brut, Brescia)

(Franciacorta Saten, Brescia)

(Franciacorta Rosé, Brescia)

(Lugana DOC, Brut, Brescia)

(Canah, Prosecco Valdobbiadene Brut DOCG, Treviso)

(Afra, Prosecco Valdobbiadene Rosé Brut DOCG, Treviso)

(Quorum, Prosecco Valdobbiadene Extra Dry DOCG, Treviso)

(Montevella, Metodo Classico Rosé, Bari)

(Crémant Rosé Brut Pinot Noir, Mosella)

(Crémant Brut Riesling, Mosella)

(Blanc de Blancs Réserve)

(Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru)

(Blanc de Blancs, Extra Brut)

(Oenotheque, 1996)

(Cristal, Brut, 2008 )

(Cristal, Rosé, 2013)

(Cristal, Brut MAGNUM, 2008)

(Legacy Edition, Brut, 2008)

(Luminous Vintage Millésime, Brut, 2008 )

(Luminous Rosé Vintage Millésime, 2006 )

(Brut Grande Cuvée, 169eme edition)

(Rosé, 23eme edition)

(Cuvée Extra Brut)

(Grand Cru Puisieulx, Brut)

(Platine, 1er Cru, Extra Brut)

(Mont Martin, 1er Cru, Extra Brut, 2017)

(Montchenot, Blanc de Noirs 1er Cru, Extra Brut)

(Cuvée Réserve, Brut )

(Bansionensi, Extra Brut)

(Exclusiv’t, Blanc de Noirs, Extra Brut)

(Semper Fidelis XIV, Extra Brut)

(Meunier Sauvage Pas Dosé)

(L'Arpent Rouge, Brut millesimato 2018, 100% Chardonnay parcellare)

(Meunier Perpétuel)

(Sous Bois, Brut)

(Jeroboam 3lt, Rosé )

(Millésime, 2008, Extra Brut)

(Cuvée Isabelle, Blanc de Blancs, Grand Cru, Brut)

(Réserve, Brut)

(Pur Meunier, Brut)

(Pinot Noir millesimato 2018)

(Blanc de Blancs millesimato 2016)

(Belle Epoque, Brut, 2014)

(Belle Epoque, Rosé, 2013)

(Belle Epoque, Brut, Magnum, 2012)

(Les Terrasses, Riesling, 2020, Mosella)

(Les Terrasses Magnum, Riesling, 2015, Mosella)

(Torre, Lugana, 2021, Brescia)

(San Martino della Battaglia, Tuchì, 2021, Brescia)

(Vecchie Demesse, Lugana DOC, 2021, Brescia)

(Forte Terra, Pinot Grigio, 2021, Bergamo)

(Verde Luna, Incrocio Manzoni, 2021, Bergamo)

(Alpi Retiche IGT, Nebbiolo Bianco, 2022, Sondrio)

(Arneis, Roero Arneis DOC, 2021, Cuneo)

(San Lorenz, Müller-Thurgau Trentino DOC, 2019, Trento)

(Riesling Renano Trentino DOC, 2019, Trento)

(Gewürztraminer Trentino DOC, 2019, Trento)

(Gewürztraminer, Trentino DOC, 2021, Trento)

(Sauvignon Blanc, 2021, Trento)

(Chardonnay, Trento)

(Pinot Grigio, 2019, Trento)

(Gewürztraminer, 2021, Trento)

(Kerner, Alto Adige DOC, 2022, Südtirol)

(Riesling, Alto Adige DOC, 2021, Südtirol )

(Pinot Bianco Madiaevum, Alto Adige DOC, 2022, Südtirol)

(Pinot Bianco Praesulis, Alto Adige DOC, 2022, Südtirol)

(Sauvignon Madiaevum, Alto Adige DOC, 2022, Südtirol )

(Sauvignon Praesulis, Alto Adige DOC, 2022, Südtirol )

(Vermentino, Toscana Bianco IGT, 2022, Grosseto)

(Akù, Vermentino, 2021, La Spezia)

(Kratos, Fiano del Cilento, 2022, Salento)

(Falanghina, Puglia IGP, 2022, Bari)

(Occhi di Ciumi, Etna Bianco DOC, 2020, Catania)

(Carjcanti, Terre Siciliane IGT, 2020, Ragusa)

(Prendas, Vermentino di Sardegna DOC, 2021, Cagliari)

(1975 Chiaretto, Riviera del Garda Classico DOC, 2021, Brescia)

(Puglia Rosato IGT, 2021, Bari)

(Luna Rossa, Rosso Riserva IGP, 2019, Bergamo)

(Ripa di Luna, Valcalepio DOC, 2020, Bergamo)

(Forte Terra Rosso, Valcalepio DOC, 2017, Bergamo)

(Notte a San Martino, Merlot Benaco Bresciano IGT, 2018, Brescia)

(Sassella Grisone, Valtellina Superiore DOCG, 2019, Sondrio)

(Sforzato, Valtellina Superiore DOCG, 2018, Sondrio)

(Il Rosso della Caterina, Rosso di Valtellina DOC, 2020, Sondrio)

(L’Enrico, Valtellina Superiore Riserva DOCG, 2018, Sondrio)

(Rosso di Valtellina DOC, 2022, Sondrio)

(PR28, Valtellina Superiore DOCG, 2018, Sondrio)

(PG40, Valtellina Superiore Sassella DOCG, 2019, Sondrio)

(Lambrusco rosso dell'Emilia, Puro, Modena)

(Fontanin, Barolo DOCG, 2017, Cuneo)

(Nebbiolo, Langhe DOC, 2020, Cuneo)

(Barbera d’Alba Superiore DOC, 2018, Cuneo)

(Arborina, Barolo DOCG, 2019, Cuneo)

(Brunate, Barolo DOCG, 2018, Cuneo)

(Tre Tine, Barolo DOCG, 2018, Cuneo)

(Dolcetto d’Alba DOC, 2020, Cuneo)

(Barbera d’Alba DOC, 2017, Cuneo)

(Nebbiolo, Langhe DOC, 2017, Cuneo)

(Terlo, Barolo DOCG, 2016, Cuneo)

(Cannubi San Lorenzo, Barolo DOCG, 2016, Cuneo)

(Barbaresco DOCG, Cuneo)

(Zane, Ripasso di Valpolicella DOCG, 2018, Verona)

(San Giorgio Amarone della Valpolicella Classico DOCG, 2019, Verona)

(Ripasso di Valpolicella Classico DOC, 2020, Verona)

(Amarone della Valpolicella Classico DOCG, 2019, Verona)

(Ripasso di Valpolicella Classico Superiore DOCG, 2018, Verona)

(Amarone della Valpolicella Classico DOCG, 2019, Verona)

(Cio Bacaro, Tai Rosso, 2019, Vicenza)

(Refosco dal Peduncolo Rosso, Friuli Colli Orientali DOC, 2018, Udine)

(Pinot Nero San Lorenzo, Trentino DOC, 2020, Trento)

(Pinot Nero Riserva Faedi, Trentino DOC, 2020, Trento)

(Lagrein Pietramontis, 2019, Trento)

(Teroldego Pietramontis, 2019, Trento)

(Pinot Nero, Alto Adige DOC, 2022, Südtirol)

(Pinot Nero Praesulis, Alto Adige DOC, 2022, Südtirol )

(Rosso di Montepulciano DOC, 2021, Siena)

(Vino Nobile di Montepulciano DOCG, 2019, Siena)

(Bossona, Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG, 2019, Siena)

(Rosso di Montalcino DOC, 2021, Siena)

(Brunello di Montalcino DOCG, 2019, Siena)

(Cupinero, Rosso Toscana IGT, 2019, Grosseto)

(Morellino di Scansano DOCG, 2021, Grosseto)

(Campo Amarene, Rosso Toscana IGT, 2019, Grosseto)

(Roccapesta, Morellino di Scansano DOCG, 2020, Grosseto)

(Guidalberto, IGT Rosso Toscana, 2021, Livorno)

(Sassicaia, Bolgheri Sassicaia DOC, 2020, Livorno)

(Chianti Classico DOCG, 2020, Siena)

(Chianti Classico DOCG Riserva, 2019, Siena)

(Chianti Classico DOCG, 2019, Firenze)

(Cabernet Franc, Maremma Toscana DOC, 2016, Livorno)

(Aglianico, IGT Puglia, 2019, Bari)

(14 Primitivo Vigneto Marchesana, Gioia del Colle DOC, 2019, Bari)

(16 Primitivo Vigneto San Benedetto, Gioia del Colle DOC, 2018, Bari)

(17 Primitivo Vigneto San Benedetto, Gioia del Colle DOC, 2018, Bari)

(Nero d’Avola, Terre Siciliane IGT, 2019, Ragusa)

(Nero d’Avola, Terre Siciliane IGT, 2018, Ragusa)

(Lu Veru Piaciri, Etna Rosso DOC, 2020, Catania)

(Vin Santo del Chianti Classico, 2013, Siena)

(Aleatico Passito, IGT Puglia, 2019, Bari)

(Blend tè neri Darjeeling e Ceylon, fresco e delicato)

(Tè Nero dalla Cina con cubetti di melone, more di gelso e fiori d’arancio)

(Uno dei migliori tè della Corea raccolto prima delle piogge, un tè dalle note delicate, dolci e cremose )

(Tè verde Cina con scorze di arancia, cocco, cannella e mandorle)

(Tè verde Gunpowder Cina con foglie e aroma di menta piperita)

(Blend tè neri e verdi dalla Cina con fiori di gelsomino e olio essenziale di bergamotto )

(Le note erbacee e fruttate della canapa si uniscono alle note dolci dei fiori di camomilla e a quelle fresche e limonose della melissa )

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(in pasta kataifi, relish di pomodoro leggermente piccante)

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(con ragu di verdure, crema di sedano rapa allo zafferano )

2-4

(mantecato, crema di barbabietola, taleggio, noci)

1-2-3

(fatti in casa alla Gricia )

1-2

(salsa cren e patate fondenti )

6-7

(alla plancia, crauti alla soia )

1-2

(spuma di Parmigiano Reggiano e fregola soffiata)

Menu Bistrot

Bistrot Menu

Antipasti Bistrot

Primi Bistrot

Secondi Bistrot

Panini Bistrot

All’ora dell’aperitivo

Pizzeria Gourmet

Menu Ristorante Globe

Globe Restaurant Menu

Antipasti

Primi

Secondi

Dessert

Amari e Distillati

Amari

Cognac e Armagnac

Rum

Whisky

American Spirits

Vini al calice

Bianco

Rosso

Rosato

Bollicine

Birre medie artigianali locali 40 cl

Birre in bottiglia e lattina 33cl

Le Bionde

Le Rosse

Le Scure

Pre Dinner Cocktail

Pre Dinner Cocktail - Signature

Pre Dinner Cocktail - IBA

After Dinner Cocktail

After Dinner Cocktail - Signature

After Dinner Cocktail - IBA

Hot cocktail

Cocktails Analcolici

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Bollicine

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